微波殺菌是使食品中的微生物，同時受到微波熱效應與非熱效應的共同作用，使其體內蛋白質和生理活動物質發生變異，而導致微生物生長發育延緩和死亡，達到食品滅菌、保鮮的目的的殺菌方法。下面小編介紹關于微波殺菌機的工作原理以及分類的內容，歡迎閱讀！

微波殺菌機的工作原理：

　　微波是頻率從300MHz~300GHz的電磁波。微波殺菌原理主要包括以下三方面：

　　1.微波能的熱效應：在一定強度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體會因分子極化現象，吸收微波能升溫，從而使其蛋白質變性，失去生物活性。微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用；

　　2. 微波能的非熱效應：高頻的電場也使其膜電位、極性分子結構發生改變，使微生物體內蛋白質和生理活性物質發生變異，而喪失活力或死亡。在滅菌中起到了常規物理滅菌所沒有的特殊作用，也是造成細菌死亡原因之一。

　　3. 微波殺菌、保鮮是微波熱效應和非熱效應共同作用的結果。因此，微波殺菌溫度低于常規方法，一般情況下，常規方法殺菌溫度要120℃-130℃，時間約1小時，而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃，時間約90-180秒。

微波殺菌機的分類：

　　1、間歇式微波殺菌設備

　　工業微波爐是間歇式裝置的典型代表。在間歇式加熱中，加熱爐中電場分布很難均勻，大部分微波殺菌爐采用葉片狀放射板（攪拌器）旋轉或轉盤轉載殺菌物料回轉的方式，使加熱更均勻。

　　微波殺菌裝置包括以下部分：①產生微波的部分，主要由微波發生器，微波導管構成；②爐體或爐腔部分，用可反射微波的材料制成，能產生微波諧振；③爐內還有微波攪動或分散裝置；④密封門部分，可防止微波泄露；⑤操作控制部分包括安全連鎖裝置。

　　2、連續式微波殺菌設備

　　常見類型是隧道式微波殺菌裝置，適用于大批量、連續化操作。

　　感謝閱讀，以上就是微波殺菌機的工作原理以及分類的介紹，部分內容來自網絡，僅供參考。如果您想了解更多有關微波殺菌機的詳細事宜，歡迎致電詳詢，竭誠為您服務。